Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C y aceitar un molde para tortas.

Mezclar ingredientes secos: En un bowl grande, mezclar las harinas, la fécula de maíz, el azúcar, las semillas de chía molidas y el polvo para hornear.

Añadir ingredientes líquidos: Agregar el aceite y el extracto de vainilla a la mezcla de ingredientes secos, removiendo bien.

Incorporar la bebida vegetal: Añadir la bebida de almendras poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y espesa.

Verter la masa en el molde: Verter la masa en el molde preparado y distribuir los quinotos caramelizados sobre la masa.

Hornear: Hornear el budín durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfriar y disfrutar: Dejar enfriar el budín en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. ¡Buen provecho!