Explorando el Trigo Sarraceno 

¡Conocé las características del Trigo sarraceno!. En el  siguiente artículo encontrarás mucha información valiosa sobre el Trigo Sarraceno, desde sus beneficios, composición nutricional y diferentes maneras de incluirlo a tus comidas.

Junto al Equipo de Nutricionistas de Yo Como Feliz, queremos compartirte estos consejos que solemos trabajar mucho de manera personalizada en las Consultas Nutricionales.

¡Exploremos este alimento lleno de Nutrientes!

¿Qué es el Trigo Sarraceno?

Antes de sumergirnos en los beneficios nutricionales del trigo sarraceno, veamos qué es exactamente este alimento. El trigo sarraceno es un pseudocereal. 

Contrariamente a lo que su nombre sugiere, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo convencional; de hecho, es una semilla que proviene de una planta completamente diferente. También conocido como alforfón, el trigo sarraceno ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus destacados beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina basada en plantas.

¿Cómo puedo consumirlo?

Existen varias maneras de consumirlo. Podés hacerlo a través de su grano cocido solo o en preparaciones, o a través del harina de trigo sarraceno. 

Cada una de estas versiones podés encontrarla en Dietética Feliz, ya sea en su sede física o de manera online. 

El trigo sarraceno es una excelente alternativa vegetal a la carne y puede ser utilizada en una amplia variedad de platos, desde guisos y sopas hasta tacos y hamburguesas vegetarianas, así como recetas dulces. 

Beneficios Nutricionales del Trigo Sarraceno

El trigo sarraceno es un verdadero tesoro nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.

Esto lo convierte en una opción maravillosa para aquellos que siguen una alimentación basada en plantas o buscan alternativas proteicas. Además, es rico en fibra, lo que promueve la salud digestiva, controla los niveles de azúcar en la sangre y contribuye a la sensación de saciedad.

Una característica destacada del trigo sarraceno es su contenido de flavonoides, en particular la rutina y la quercetina, que actúan como antioxidantes poderosos. Estos compuestos ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas y apoyando la salud cardiovascular.

Tal como solemos trabajar en la Consultas Individuales de Nutrición, el aporte de proteínas en nuestros platos es fundamemtal para cuidar de nuestra salud y prevenir enfermedades. Es por esto que aportar este tipo de alimento a nuestras preparaciones es una buena forma de cuidarnos. 

Además, el trigo sarraceno es una excelente fuente de hierro vegetal y potasio.

En Dietética Feliz podés encontrar el Grano de Trigo sarraceno y sus harinas para tus comidas.

Incorporando al Trigo Sarraceno a tus Comidas

La versatilidad del trigo sarraceno lo convierte en un ingrediente que puede ser utilizado en innumerables recetas.

Aquí hay algunas ideas para incorporarla a tus comidas:

Pan en máquina

Ingredientes para el Pan de Trigo Sarraceno

• 400 g de harina de trigo sarraceno
• 200 g de harina de almendras
• 100 g de fécula de maíz
• 1 cda de psyllium
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de sal
• 500 cc de agua

Procedimiento:

1. Colocar todos los ingredientes en la máquina de pan.

2. Seleccionar el Programa rápido

3. Retirar el pan, dejar enfriar y ¡disfrutar!

Pan de Trigo Sarraceno

Galletitas 

Ingredientes

100 g de harina de trigo sarraceno
70 g de fécula de maíz
1 cdita de polvo para hornear
50 cc de aceite de oliva
1 cda sopera de pasta de maní sin azúcar
2 cditas de cúrcuma
Leche vegetal o agua cantidad necesaria
Opcional: sal
Decoración: cúrcuma y almendras molidas

Procedimiento

Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa moldeable.
Estirar con palote y cortar con cortante de galletitas.
Precalentar horno, aceitar placa y disponer las galletitas.
Finalizar espolvoreando cúrcuma y almendras molidas.
Hornear durante 10 a 15 minutos a fuego medio.

Galletitas estrellas con trigo sarraceno sin tacc

Tarta de manzana y sarraceno

Ingredientes 

• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1/2 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 cda de polvo para hornear
• Ralladura de limón
• 1 cdita de extracto natural de vainilla
• Opcional: 1/4 taza de azúcar
• /4 taza de aceite
• 1 taza de agua o bebida vegetal
• 1/2 taza de agua
• 3 manzanas cortadas + 1 cda de azúcar

Procedimiento

1. En un recipiente colocar todos los ingredientes secos e integrar
2. Sumar los ingredientes líquidos y la ralladura de limón
3. Precalentar el horno durante 15 minutos
4. Aceitar molde, colocar las manzanas cortadas y espolvorear con la cucharada de azúcar y luego colocar la mezcla
5. Hornear durante 35/40 minutos a fuego medio
6. Esperar que se enfríe para cortarla
7. ¡Disfrutar!

Se puede freezar en porciones individuales

Tarta de manzana

Crackers extra crujientes

¡El secreto de las crackers es que el horno esté precalentado y hacerlas finitas!
Esta receta es muy fácil

Ingredientes

1/2 taza de harina de arroz
1/2 taza de harina de trigo sarraceno
3 cdas de semillas de sésamo molidas
Condimentos a gusto: orégano y sal ( esos elegí en esta oportunidad)
3 cdas de aceite
2 cdas de levadura nutricional
Agua cantidad necesaria

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes secos
Luego adicionar aceite y agua de a poco hasta formar una masa
Estirar con palote y cortar crackers de la forma que quieras
Precalentar el horno durante 10 minutos
Aceitar placa
Colocar las crackers y hornear durante 8 a 10 minutos a fuego medio
Disfrutar

Crackers extra crujientes

Masa de Tarta 

Ingredientes

5 cdas de harina de garbanzos
5 cdas de harina de trigo sarraceno (versión sin gluten) también puede ser harina de trigo común
6 cdas de aceite
9 cdas de agua
2 cdas de semillas molidas
Opcional: 1 cdita de sal y condimentos a gusto

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.
Estirar en molde aceitado y rellenar a gusto.
Hornear hasta que esté crujiente.

Masa de tarta vegana sin tacc

Asesoramiento Nutricional 

Esperamos que esta información y consejos te ayuden. Si deseas obtener más información sobre Recetas y conocer el Equipo de Nutricionistas de Yo Como Feliz te invitamos a visitar la web.

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