Es una excelente fuente de proteínas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Además, es rica en fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. También destaca por su contenido en hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B. Su textura ligera y suave la convierte en una base versátil para una variedad de platos, desde ensaladas y guisos hasta opciones para el desayuno.

Podés encontrarla en diversas variedades de granos, como blanco, rojo o negro, así como en formato de harina o en productos elaborados a partir de sus harinas, como quinoa inflada, tostaditas o fideos de pasta seca.