Alimentación viva

El 28 de agosto es el Día Internacional de la Alimentación Cruda o Viva  y se lo celebra para promover el consumo de alimentos crudos, como frutas, verduras, nueces y semillas, en lugar de alimentos procesados y/ o cocidos.

Comer alimentos crudos puede ofrecer una serie de beneficios para la salud, aunque es importante destacar que no todos los alimentos deben consumirse crudos y que algunas personas pueden encontrar más beneficios que otras.

Recetas crudas y veganas 

En esta página hay muchas recetas crudas y vivas que te llenan de nutrientes. Cada una de ellas diseñada por una Lic. en Nutrición especialista en alimentación basada en plantas.

¡Veamos las recetas! 

Cheesecake sin horno

Ingredientes para la base
1 taza de dátiles
1/2 taza de nueces
1/2 taza de almendras
Pizca de sal
1 cdita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno
1 1/2 taza de tofu
Ralladura de limón
1/4 taza de leche vegetal
1 cda sopera de agar agar
1 cdita de canela en polvo
1 cda sopera de fécula de maíz
1 cdita de extracto de vainilla
Opcional: 2 cdas soperas de azúcar

Decoración
Mermelada casera de frutillas

Procedimiento: 
Base: Remojar los dátiles y frutos secos media hora en agua y luego escurrir el líquido.
Procesar todo junto a la pizca de sal y vainilla, formar una pasta moldeable y colocar en un molde formando la base de la torta.
Relleno: Procesar todos los ingredientes del relleno y cocinarlo en cacerola durante 5 minutos para activar el agar agar.
Colocar el relleno sobre la base, estirar y enfriar durante 2 a 3 horas.
Decoración: Finalmente decorar con mermelada casera.

¡Disfrutar!

cheesecake sin horno

Bombones

¡Espectacular idea de postre o para eventos sociales!

Ingredientes
3 tazas de maní tostado sin sal
7 cdas soperas de pasta de maní
Pizca de sal
1 cdita de extracto de vainilla
Chocolate amargo derretido
Opcional: 100 g de azúcar o el equivalente en dátiles

Procedimiento
Procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Armar bolitas con las manos y bañar con chocolate amargo, llevar a la heladera y ¡disfrutar!

Bombones raw

Dulcitos de avena

Ingredientes
Salen 3 a 4 unidades medianas o 6 pequeños

Para la base:
2 cdas soperas de avena instantánea
2 cdas soperas de quinoa inflada
2 cdas soperas de maní o cualquier fruto seco molido
4 cdas soperas de pasta de dátiles o mermelada casera

Para el relleno:
3 cdas soperas de pasta de maní sin azúcar

Cobertura:
2 barritas de chocolate amargo derretido

Procedimiento
En un recipiente, mezclar todos los ingredientes de la base hasta integrar
En un molde de muffins, colocar la mezcla y presionar con cuchara
Rellenar con pasta de maní
Derretir chocolate y bañar los bocaditos
Llevar al freezer hasta que estén heladitos

Dulcitos de avena

Chocobolitas

Ingredientes
1/2 taza de quinoa inflada
1 banana madura
4 cdas soperas de pasta de maní sin azúcar
2 cditas de leche vegetal
Chocolate derretido cantidad necesaria

Procedimiento
Procesar la banana con mini pimer
Agregar la pasta de maní y leche vegetal
Integrar la quinoa inflada y mezclar todo
Armar las bolitas con las manos húmedas
Freezar bolitas durante 30 minutos
Derretir chocolate
Bañar las bolitas en chocolate
Freezar nuevamente

Chocobolitas

Trufas

Ingredientes:
1 taza grande de coco rallado (use el bagazo de la leche)
1 taza grande de nueces (remoje previamente)
1 taza grande de almendras (remoje previamente)
1 cda sopera de cacao amargo en polvo
2 cdas soperas de pasta de maní sin azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
Pizca de sal
15 dátiles previamente remojados sin carozo
Opcional: si el coco rallado está seco porque no hiciste leche vegetal, hay que sumarle un poco de agua o leche vegetal a la mezcla para humectar la preparación.

Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes en procesadora o minipimer hasta conseguir una masa pegajosa
Si es necesario agregarle líquido (agua o leche vegetal).
Con las manos húmedas armar bolitas pequeñas y rebozarlas en coco.
Duran en la heladera 5/6 días. En el freezer 1 mes.

Trufas

Roll helado

Ingredientes:
( Para 3/4 rolls medianos)

3/4 bananas medianas
100 gr de almendras ( bagazo-okara)
2 cdas soperas de cacao amargo
100 gr de pasas de uva
10 cdas soperas de leche vegetal
Puñado a gusto de chocolate amargo
Puñado a gusto de nueces

Procedimiento:

Procesar el bagazo, cacao, pasas de uva, leche vegetal , nueces, y chocolate en trozos.
Pelar las bananas, cubrirlas con la mezcla armando un rollo.
Presionar con las manos para cubrir por completo la fruta.
Llevar al freezer por un par de hs mínimo.
¡Se puede servir con salsa casera de dátiles, pasta de maní, o comerlo así como viene! Gran opción de postre saludable. 

Roll helado

Gomasio

Es una preparación simple sin cocción y altísima en calcio, ácidos grasos, fibra y otras magias.

¡Es uno de mis elegidos cuando hablamos de sumar calcio, se prepara muy fácil.

Ingredientes:
(Rinde un frasco pequeño)
1/2 taza de semillas de sésamo
A gusto: sal ( si es para bebés o hipertensos no utilizar sal)

Procedimiento:
Tostar durante 2 min ( es un toque para realzar el sabor, no exponer mucho tiempo al calor porque se deterioran sus ácidos grasos) las semillas de sésamo.
Luego moler en la minipimer las semillas tostadas con la sal y listo!
Se conserva en un frasco de vidrio y dura una semana.

Se puede comer espolvoreado en arroces, ensaladas, guisos, sopas, en todo lo que te guste.

Gomasio: receta alta en calcio vegetal

Mantecol

Ingredientes:

300/400 gr de maní sin piel, sin sal y tostado
400 g de pasta de maní sin azúcar
150 g de azúcar impalpable ( podés modificar esto de acuerdo a tu gusto)
3 cdas soperas de cacao amargo
Extracto de vainilla unas gotas a gusto

 Procedimiento:
Procesar el maní hasta que se forme un arenado.
Incorporar la pasta de maní.
Sumar el extracto de vainilla y el azúcar.
Una vez que se formó una masa, separar la mezcla en dos partes.
A una parte agregarle el cacao amargo e integrarlo.
Aceitar un molde apto freezer y colocar ambas preparaciones moldeando como turrón.
Enfriar por 3 hs y disfrutar.

Mantecol

Untable de girasol

Ingredientes 

 1 1/2 taza de semillas de girasol previamente remojadas

3 cdas de aceite de oliva

1 cda de levadura nutricional

Condimentos a gusto: sal- pimienta

Agua cantidad necesaria 

Procedimiento

1. Remojar las semillas previamente
2. Procesar todos los ingredientes hasta lograr la consistencia deseada.
3. Ajustar a gusto con aceite, agua e incluso sumar jugo de limón.

Vida útil : 4 días en heladera aproxidamente

Untable de girasol