Sconcitos de banana y coco
- 29 marzo 2025
- Recetas Dulces
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¡Hola, querida comunidad yocomofelicense! Hoy quiero compartir con ustedes una receta mágica: Sconcitos de banana y coco. En solo 15 minutos, podrán disfrutar de estas delicias que no contienen azúcar y son aptas para todos. Estos sconcitos son suaves y esponjosos, endulzados de manera natural por la fruta, lo que los convierte en una opción ideal para llevar en viandas o acompañar con un buen mate.
Ingredientes
1 banana madura
6 dátiles
½ taza de harina de almendras
¼ taza de harina de garbanzos
¼ taza de coco rallado
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
Preparar los ingredientes: Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para hornear engrasándola con un poco de aceite.
Procesar los dátiles: Remojar los dátiles previamente. En una procesadora o licuadora, coloca los dátiles y tritúralos hasta obtener una pasta suave.
Mezclar la banana: En un recipiente grande, aplasta la banana madura con un tenedor hasta que esté bien triturada y sin grumos.
Combinar ingredientes húmedos: Agrega la pasta de dátiles, el extracto natural de vainilla y el aceite de oliva a la banana. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Incorporar ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina de almendras, la harina de garbanzos, el coco rallado y el polvo para hornear. Agrega esta mezcla seca con los ingredientes húmedos y revuelve suavemente hasta que todo esté combinado. No mezcles en exceso; solo asegúrate de que no queden grumos secos.
Formar los sconcitos: Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear, formando montoncitos. Deja un poco de espacio entre ellos, ya que se expandirán un poco al hornearse.
Hornear: Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los sconcitos estén dorados y firmes al tacto.
Enfriar y disfrutar: Retira del horno y deja enfriar unos minutos en la bandeja antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Conclusiones
Podes añadir nueces o chispas de chocolate para darle un toque extra a tus sconcitos.
Guarda los sconcitos en un recipiente hermético en el refrigerador por una semana.
También podes congelarlos. Colócalos en una bolsa para congelador y sácales el aire. Descongélalos a temperatura ambiente cuando los necesites.
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