Remojar tus legumbres
Remojo de Legumbres
Beneficios
¡Hola querida comunidad yocomofelicense! Si hablamos de legumbres, uno de los primeros pasos importantes es remojarlas. El Remojo de Legumbres: este proceso, es muy simple y además tiene una serie de beneficios que van desde mejorar la digestión hasta reducir el tiempo de cocción. ¡Descubrí por qué es tan recomendado y cómo hacerlo correctamente!
Beneficios de hidratarlas
Mejorar la digestión: Las legumbres contienen ciertos compuestos que pueden dificultar su digestión, como los oligosacáridos y los fitatos. El remojo ayuda a reducir estos compuestos, lo que facilita la digestión y puede ayudar a prevenir la formación de gases y flatulencias.
Reducir los gases: El remojo de las legumbres ayuda a eliminar parte de los oligosacáridos que pueden causar gases durante la digestión. Esto puede hacer que las legumbres sean más tolerables para algunas personas.
Optimizar la absorción de nutrientes: Al reducir los fitatos durante el remojo, se mejora la absorción de minerales como el hierro y el zinc, que pueden interferir en la absorción.
Reducir el tiempo de cocción: Las legumbres remojadas tienden a cocinarse más rápidamente que las legumbres secas, lo que te permite ahorrar tiempo en la cocina. Además podés utilizar en latas y/o conservas.
Cómo Remojarlas
Seleccionar y Lavar: Escoger las legumbres que desees utilizar y lávarlas bajo agua fría para eliminar impurezas y posibles residuos.
Remojar en Agua Fría: Colocar las legumbres en un recipiente grande y cúbrirlas con agua fría. La proporción ideal es de aproximadamente 3 partes de agua por cada parte de legumbres. Deja reposar durante al menos 8 horas o toda la noche.
Cambio de Agua (opcional): Algunas personas prefieren cambiar el agua durante el remojo para eliminar más oligosacáridos. Si decides hacerlo, asegúrate de enjuagar bien las legumbres antes de volver a cubrirlas con agua fresca.
Hervido con Agua Nueva: Después del remojo, escurrir las legumbres y enjuágarlas nuevamente. Luego, colócarlas en una olla con agua fresca y llévalas a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
Almacenamiento: Una vez cocidas, puedes conservar las legumbres en recipientes adecuados en el freezer o en la heladera para utilizar en tus recetas favoritas.
¡Con estos simples pasos, podrás disfrutar de todos los beneficios de las legumbres de forma más fácil y saludable! Anímate a incorporarlas en tu dieta y descubre todas las opciones deliciosas que puedes preparar con ellas.
¡Continua aprendiendo!
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¡Hasta la próxima, querida comunidad Yo Como Feliz! Que esta información te traiga alegría y bienestar a tu vida.
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