Dulce de leche vegano
- 5 abril 2021
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Dulce de leche vegano
Esta receta la prepararé para usar el dulce como un ingrediente en otras recetas.
Sé que tiene bastante azúcar, asique aquellos que no la consuman abstenerse.
Pero para aquellos que buscan opciones de origen vegetal me parece interesante brindarles una opción de comida real para que no recurran al ultraprocesado vegano del momento
Es fácil pero lleva mucha paciencia al fuego mínimo
Ingredientes:
100 gramos de castañas de caju remojadas
1 litro de leche vegetal ( yo use coco)
250 gr de azúcar
2/3 cdas soperas de almidón de maíz
Extracto de vainilla
1 cdita de bicarbonato de sodio ( le aporta el color característico del dulce de leche)
Procedimiento:
Elaborar la leche vegetal casera que vas te guste, use coco.
Procesar las castañas, con la leche, el azúcar y el almidón de maíz.
Luego llevar a fuego mínimo durante 10/20 minutos y revolver constantemente hasta que hierva y cuando rompió el hervor, sumarle el bicarbonato y revolver nuevamente 20 minutos más aproximadamente (El tiempo de cocción depende de la olla y el fuego. Recuerden que cuando enfría se espesa un poco más)
Una vez que lograste una consistencia deseable, retiras del fuego y sumar el extracto de vainilla.
Dejar enfriar y luego enfrascar.
Dura 7/10 días en heladera.
Esta preparación podes utilizarla para hacer tortas o acompanar unos riquisimos hot cakes de cacao.
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