Sofrito inicial: Comienza cortando la cebolla de verdeo y el morrón rojo en trozos pequeños. En una olla grande, sofríe ambos ingredientes con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.

Incorporación de vegetales: Añade a la olla las remolachas, el zapallo, la papa y la zanahoria, todos previamente cortados en cubos grandes. Esto asegura una cocción uniforme y una textura cremosa al final.

Sazonado: Agrega los condimentos a gusto. Yo recomiendo 1 cucharadita pequeña de cada uno: pimienta, pimentón ahumado, perejil, orégano, curry, cúrcuma, garam masala y sal. Estos condimentos aportan un sabor profundo y complejo a la sopa.

Cocción: Cubre los vegetales con agua y cocina a fuego medio hasta que estén bien tiernos, aproximadamente 30-40 minutos.

Procesado: Una vez que los vegetales estén cocidos, retira la olla del fuego y procesa la mezcla con una minipimer hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Servido: Sirve la sopa caliente, acompañada de falafel y, si lo deseas, espolvorea un poco de levadura nutricional por encima para un toque extra de sabor y nutrición. ¡Es un plato que te llenará el alma!