Hablemos de Levadura Nutricional 

En este blog, exploraremos qué es la levadura nutricional, sus beneficios dentro de una alimentación basada en plantas y su composición nutricional.

Junto al Equipo de Nutricionistas de Yo Como Feliz, queremos compartirte esta información que solemos trabajar mucho de manera personalizada en las Consultas Nutricionales.

¡Exploremos este enriquecedor de platos lleno de Nutrientes!

¿Qué es la levadura nutricional?

La levadura nutricional es un producto derivado de la Saccharomyces cerevisiae, una cepa de levadura. A menudo se cultiva en melaza de caña de azúcar o remolacha y luego se cosecha, lava y seca para crear las hojuelas o el polvo que conocemos.

Si llevas una alimentación basada en plantas y estas comenzando a informarte, te contamos que este alimento es uno de los grandes “Enriquecedores de platos”, ya que al añadirlo a las comidas, aporta buenas cantidades de vitaminas y minerales necesarios.

Al ser enriquecedor de preparaciones y complementar nutricionalmente nuestras comidas, cabe destacar que es un alimento que puede ser consumido desde el inicio de la Alimentación Complementaria. 

¿Hay alguna recomendación para su consumo?

La recomendación general en adultos es de 1 cda sopera por día y en niños 1 cdita pequeña por día. 

Las cantidades necesarias de este alimento, variarán dependiendo de las necesidades de cada persona, por eso es algo que trabajamos mucho en el Consultorio. 

 

¿Dónde se consigue? 

La Levadura Nutricional se consigue normalmente en Dietéticas y almacenes.

¡En Dietética Feliz tenemos gran variedad de este alimento para que puedas sumarlo a tu lista de compras y alimentación!

¿Qué me aporta y por qué debemos consumirla?

Una de las razones por las que la levadura nutricional es tan recomendada entre las personas que lleven alimentación basada en plantas (vegetarianxs y veganxs) es su perfil nutricional:

• Proteína: La levadura nutricional es una fuente completa de proteínas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. ¡Es un sueño hecho realidad para los veganos y vegetarianos! Una cucharada sopera de levadura nutricional contiene aproximadamente 9 gramos de proteína.

• Vitaminas: Es rica en vitaminas B, incluyendo la B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) e incluye Vit B9 (ácido fólico). 

• Minerales: La levadura nutricional contribuye a la ingesta de minerales esenciales como el zinc y magnesio.

• Fibra: Contiene fibra que puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.

Beneficios de consumirla:

1. Sabor Mejorado: La levadura nutricional tiene un sabor umami natural que puede mejorar el sabor de tus platos. Recomendamos usarla como condimento en lugar de queso rallado en las pastas, pizzas, las ensaladas y demás preparacones.

2. Fuente de Proteína: Como mencionamos antes, es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en un aliado para mantener los niveles de proteína en unuestra alimentación.

3. Vitaminas B: Las vitaminas del complejo B son esenciales para la energía, la función cerebral y la salud cardiovascular. La levadura nutricional proporciona una dosis saludable de estas vitaminas.

4. Ayuda a la Digestión: La fibra en la levadura nutricional puede promover la salud digestiva y regularidad intestinal.

5. Sustituto de Queso: Podés usar levadura nutricional para dar un toque de sabor queso a tus comidas sin la necesidad de consumir lácteos.

¿Hay alguna marca que se recomiende más? 

Hoy en día existen muchas marcas que comenzaron a comercializar este producto alrededor del mundo. A modo de ejemplo, tenemos dos grandes recomendaciones en Argentina: 

• Levadura Nutricional Nutrileva de Calsa
• Levadura Nutricional Titán

Siempre en las Consultas Nutricionales podrás ver y charlar si las marcas que conseguis donde sea que estés son seguras y adecuadas para tu alimentación. 

En Dietética Feliz podés encontrar estas dos marcas de Levadura Nutricional. 

¿Se puede sumar a recetas? 

¡Claro que si! Este alimento puede ser utilizado como “queso rallado” espolvoreado sobre la comida o como un ingrediente más de simples preparaciones ricas en nutrientes.

¡Veamos una receta! 

Rawmesan

Para los fanáticos del queso rallado, esta es una idea económica, nutritiva, y muy fácil de hacer.  

Ingredientes:
1 taza de semillas de girasol (puede ser de calabaza o sésamo también)
1 taza de nueces (reemplazable por almendras)
4 cdas soperas de levadura nutricional
1 cda sopera de cúrcuma en polvo y pizca de pimienta negra

Opcional: sal

Procedimiento:

1. Procesar todos los ingredientes en procesadora o mini pimer, hasta obtener una consistencia arenosa
2. Guardar en frasco de vidrio y conservar hasta una semana en la heladera

¡Podés usarlo para espolvorear guisos, sopas, purés, pastas, tostones, queda rico con todo!

Mira el paso por paso: 

¿Qué me aporta esta receta? 

Estas recetas ha sido creada por una Licenciada en Nutrición, y al estar conformada principalmente por alimentos como levadura, frutos secos y semillas (fuentes de proteína vegetal y hierro), posee un gran Valor Nutricional al ser combinada con los demás grupos alimentarios que se sugieren en un día. 

Como sugerencia, podés acompañar este tipo de preparaciones con alimentos ricos en Vitamina C como limonadas o pomeladas de cítricos para que puedas potenciar la absorción de sus nutrientes (entre ellos el hierro vegetal,  calcio vegetal y zinc).

Si querés aprender a realizar en tu casa más recetas como esta y saber de qué manera combinarlas en tu día, sus porciones y más, te esperamos en el Consultorio online o presencial  junto a mi Equipo. 

Asesoramiento Nutricional Personalizado

Si llevas una alimentación basada en plantas o estás transicionando hacia ella, te invitamos a que mires las siguientes recetas que pueden ayudarte. 

A su vez, podés conocer el Equipo de Nutricionistas de Yo Como Feliz en la web.

Siempre que lo necesites, podés contar con la atención del Equipo Interdisciplinario.

Con ayuda de nuestras Consultas Nutricionales aprenderás grandes pasos hacia una mejor calidad de alimentación. 

¡Dejanos acompañarte!