Muffins de arándanos
- 26 septiembre 2024
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Muffins de arándanos
Estos muffins son esponjosos y también están cargados de nutrientes gracias a los ingredientes que he seleccionado, como la harina de almendras y la harina de garbanzos. Además, ¡son aptos para todos! Sin gluten, sin lácteos y, por supuesto, basados en plantas.
¿Por qué elegir estos muffins?
Los arándanos son una fuente excelente de antioxidantes, mientras que las harinas utilizadas aportan proteínas y grasas saludables. Además, la manzana no solo endulza naturalmente la preparación, sino que también aporta fibra y jugosidad a la masa. Es una opción ideal para quienes buscan un snacko un desayuno equilibrado.
Ingredientes
Rinde 8 muffins aproximadamente
1/2 taza de: arándanos frescos o congelados , harina de almendras, harina de garbanzos y de fécula de maíz
1 manzana pelada y en trozos
1/4 taza de: aceite, leche vegetal y de azúcar
1 cucharadita de: extracto natural de vainilla y de polvo para hornear
Procedimiento
Procesar la manzana: En una licuadora o procesadora, coloca los trozos de manzana, el aceite, la leche vegetal y la vainilla. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso es clave, ya que la manzana no solo endulza naturalmente, sino que también aporta humedad a la masa.
Mezcla de ingredientes secos: En un bol aparte, sumar las harinas (almendra, garbanzo y fécula de maíz) junto con el polvo para hornear y el azúcar. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Unir las preparaciones: Vierte la mezcla de manzana sobre los ingredientes secos y mezcla con suavidad hasta que estén bien integrados. No es necesario batir en exceso para evitar que la masa quede pesada.
Incorporar los arándanos: Agrega los arándanos de forma delicada, mezclando suavemente para que no se rompan demasiado. Si estás usando arándanos congelados, no es necesario descongelarlos previamente.
Preparar los moldes: Engrasa los moldes para muffins. Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea los muffins durante aproximadamente 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. ¡El aroma que va a invadir tu cocina es irresistible!
Tips para acompañar estas ricuras
Acompañamiento perfecto: Estos muffins son ideales para acompañar una taza de té, café o un batido vegetal.
Agrega un toque de pasta de maní para comerlos.
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