Todo sobre el Tofu 

¡Conocé en el siguiente artículo todo sobre el tofu! : qué es, beneficios de su consumo, qué aporta a nivel nutricional y por qué deberías sumarlo a tu lista de compras.

En el  siguiente artículo encontrarás mucha información valiosa sobre el tofu, una pasta a base de soja que dentro de la alimentación basada en plantas es una manera más de consumir legumbres y proteínas. 

Junto al Equipo de Nutricionistas de Yo Como Feliz, queremos compartirte estos consejos que solemos trabajar mucho de manera personalizada en las Consultas Nutricionales.

¡Exploremos este alimento lleno de Nutrientes!

¿Qué es el Tofu?

El tofu es un producto derivado de la soja y se produce a partir de la coagulación de la leche de soja. A pesar de su sencilla preparación, el tofu es un alimento altamente versátil que puede adoptar diferentes texturas según cómo se cocine. Puede ser suave y cremoso o firme y crujiente, dependiendo de cómo se procese y se utilice en la cocina.

Al ser un producto derivado de la soja, es una manera más de consumir legumbres, eso que tanto trabajamos en el Consultorio. 

Datazo: Es un alimento que puede ser consumido desde el inicio de la Alimentación Complementaria. 

¿Dónde se consigue? 

El tofu se consigue normalmente en Dietéticas y ciertas cadenas de supermercados dependiendo de la zona donde se lo busque.

¡En Dietética Feliz tenemos gran variedad de este alimento para que puedas sumarlo a tu lista de compras y alimentación!

Dietética feliz: ¡un gran lugar para hacer tus compras!

¿Qué tener en cuenta a la hora de comprarlo? 

Como recomendación para su compra, sugerimos que sea cual sea el tofu que compres, este debe ser a base de soja orgánica. Podés asegurarte de esto buscando el sello de Alimento Orgánico en dicho paquete. 

¿Cómo se conserva? 

Una vez abierto el paquete del tofu, tenés dos opciones de conservación: 

-Colocarlo en el freezer. Aquí sugerimos hacerlo en un envase tipo ziploc o su mismo envase sin abrir. De esta manera dura un mes. 
-Ponerlo en la heladera: de esta manera tenés que guardarlo en un recipiente con tapa y agua limpia. Es clave que cada día cambies el agua, así aguanta hasta 10 días

Recomendaciones para conservar el TOFU

Beneficios Nutricionales del tofu 

El tofu es conocido por sus numerosos beneficios para la salud:

1. Alto contenido de proteínas: El tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad, lo que lo convierte en una opción ideal para personas vegetarianas y veganas.

2. Bajo en grasas saturadas: Contiene menos grasas saturadas en comparación con muchas fuentes de proteínas animales, lo que puede ayudar a mantener un corazón saludable.

3. Rico en minerales: El tofu es una buena fuente de minerales como el calcio, el hierro y el magnesio, que son esenciales para la salud ósea y muscular.

4. Bajo en calorías: Es relativamente bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan controlar su ingesta calórica.

5. Beneficios para la salud del corazón: El tofu contiene fitoesteroles, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

En Dietética Feliz podés encontrar tofu a base de soja orgánica.

¿Cómo se cocina? 

El tofu también es conocido por su versatilidad en la cocina, ya que puede utilizarse de diversas formas: en preparaciones dulces y saladas.

¡El secreto es condimentarlo bien!

Salado puede estar presente en:
Marinado
Untable
Nuggets
Milanesas
Quesofu
Salteado

Dulce lo podés hacer en:
Relleno de tortas ( cheesecake, chocotorta y tiramisu)
Trufas
Untables neutros
Heladitos cremosos

Guía para cocinar Tofu

¡Veamos un par de recetas! 

Bastones de Tofu

(Rinden 15-18 bastones)

Ingredientes:
½ bloque de tofu
Ligue:
½ taza de harina de garbanzos
½ taza de agua
Chorrito de aceite
Muchos condimentos: Curry – cúrcuma – comino – pimienta – nuez moscada – perejil seco- sal – ajo en polvo
Rebozador: podés usar rebozador de mandioca,polenta, avena, semillas, coco rallado, etc.

Procedimiento:

1. Armar el ligue con el agua, harina de garbanzos y los condimentos.
2. Cortar el tofu en bastones, y dejarlo marinando en chorrito de aceite y los condimentos.
3. Luego rebozar los bastones por el rebozado y cocinar en el horno, en una placa previamente aceitada.

Podes sumarlos a un pure, una ensalada, una salsa de tomate, con papas al horno, o como charlamos en las Consultas para armar tu plato completo.

Bastones de Tofu

Tarta Dulce de tofu y Limón 

Rinde 10 porciones

Masa:
Ingredientes
½ taza de fécula de maíz
½ taza de harina leudante
2 tazas de porotos negros hervidos
½ taza de aceite de girasol
2 cds soperas de cacao amargo en polvo
½ taza de azúcar
1 cdita de vainilla

Procedimiento:

1. Colocar todos los ingredientes menos la harina, en la procesadora y procesar hasta que se forme una pasta.
2. Finalmente agregar la harina, integrar todo y llevar la masa a descansar en la heladera durante 30 minutos.

Relleno:
Ingredientes:
350 gr de tofu orgánico (un bloque de tofu)
150 gr de azúcar
Ralladura de un limón
Jugo de un limón
1 cdita de vainilla
1 cdita de cúrcuma

Procedimiento:

1. Colocar todos los ingredientes en la procesadora hasta que se forme como una “ricota”.
2. Estirar la masa y llevarla a un molde previamente aceitado.
3. Rellenar con el tofu y espolvorear con la cúrcuma.
4. Llevar a horno precalentado, durante 50-60 minutos a horno bajo.
5. Retirar, enfriar ¡y disfrutar!

TIP: ¡La masa te sirve para cualquier tarta dulce!

Tarta de Porotos negros, tofu y limón

¿Qué me aportan estas recetas? 

Estas recetas ha sido creada por una Licenciada en Nutrición, y al estar conformada principalmente por alimentos como tofu y legumbres (fuentes de proteína vegetal y hierro), poseen un gran Valor Nutricional al ser combinada con los demás grupos alimentarios que se sugieren en un día. 

Como sugerencia, podés acompañar este tipo de preparaciones con alimentos ricos en Vitamina C como limonadas o pomeladas de cítricos para que puedas potenciar la absorción de sus nutrientes (entre ellos el hierro vegetal y calcio vegetal ).

Si querés aprender a realizar en tu casa más recetas como estas y saber de qué manera combinarlas en tu día, porciones y más, te esperamos en el Consultorio online o presencial  junto a mi Equipo. 

Asesoramiento Nutricional Personalizado

Si llevas una alimentación basada en plantas o estás transicionando hacia ella, te invitamos a que mires las siguientes recetas que pueden ayudarte. 

A su vez, podés conocer el Equipo de Nutricionistas de Yo Como Feliz en la web.

Siempre que lo necesites, podés contar con la atención del Equipo Interdisciplinario.

Con ayuda de nuestras Consultas Nutricionales aprenderás grandes pasos hacia una mejor calidad de alimentación. 

¡Conta con el Equipo de Nutriciónistas!