La biblia del tofu

El tofu es una pasta de porotos de soja, es nutritivo por su aporte de proteína vegetal. En el caso de elegir las versiones comerciales, preferir aquellas marcas que sean orgánicas y en lo posible, fortificadas con calcio.

En cuanto a la conservación, se recomienda conservarlo en un recipiente cubierto con agua en la heladera. Cambiar el agua todos los días, para extender su vida útil de 5 a 7 días.

Se puede utilizar en  preparaciones dulces y saladas, el secreto es darle buen sabor.

¿Cómo prepararlo?, algunos tips:

Salado: marinarlo con salsa de soja, pimentón, pimienta, ají molido, mostaza, curry, comino, etc.  Dejar marinar durante unos 10 minutos y luego saltearlo con unas gotas de aceite de oliva.

Las opciones saladas son infinitas; podes marinar y grillar o marinar y rebozar como milanesas, también procesarlo como ricota para rellenos de tartas, empanadas, lasaña.

Dulce: para tortas dulces como ricota con limón, azúcar y vainilla, trufas, cheesecake, postres helados, etc.

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