Sopa crema de zanahoria
- 20 septiembre 2021
- Recetas Saladas
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Sopa crema de zanahoria
¡Hola querida comunidad yocomofelicense! Hoy quiero compartirles una receta que me encanta y que siempre me salva cuando busco algo reconfortante: Sopa crema de zanahoria con lentejas turcas. Esta sopa no solo es perfecta para los días fríos, sino que también es ideal para cuando queremos una comida ligera pero llena de nutrientes.
Las zanahorias le aportan dulzor natural y mientras que las lentejas turcas son el ingrediente estrella que no solo agrega proteínas vegetales, sino que también le da una textura cremosa espectacular. Además, este tipo de lentejas se cocinan muy rápido, por lo que son ideales para sopas y cremas como esta.
Beneficios de esta sopa
Esta sopa es mucho más que un plato delicioso. Aquí te cuento algunos de sus beneficios nutricionales
Fuente de betacarotenos: Las zanahorias y la calabaza son ricas en betacarotenos, que en nuestro cuerpo se convierten en vitamina A, fundamental para la salud de la piel, la vista y el sistema inmunológico.
Proteínas vegetales: Las lentejas turcas aportan proteínas de alta calidad, fundamentales en una dieta basada en plantas. Además, son ricas en fibra, lo que ayuda a mantener un buen tránsito intestinal y a generar sensación de saciedad.
Fácil digestión: Las lentejas turcas, al ser más pequeñas y con menos fibra que otras variedades, son más fáciles de digerir, lo que las hace perfectas para personas con digestiones sensibles o para quienes buscan una opción más ligera.
Ingredientes
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de: calabaza en cubos y de leche vegetal
1/4 taza de lentejas turcas
2 tazas de agua o caldo de verduras
Sal y condimentos a gusto (recomiendo pimienta negra, comino y cúrcuma para darle un toque cálido)
2 cucharadas soperas de aceite (puede ser de oliva o de coco para un sabor más exótico)
Opcional: Jengibre rallado o cúrcuma fresca para un toque antioxidante extra
Procedimiento
Preparar los vegetales: Pela y corta las zanahorias, la cebolla y la calabaza. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio y agrega los vegetales. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y empiecen a liberar sus aromas.
Tip: Dorar los vegetales primero ayuda a concentrar los sabores, dándole a la sopa una base mucho más sabrosa.
Añadir los líquidos: Una vez dorados los vegetales, agrega las 2 tazas de agua o caldo de verduras junto con la leche vegetal. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que las zanahorias y la calabaza estén bien tiernas.
Tip: Si prefieres una sopa más espesa, puedes reducir ligeramente la cantidad de agua o caldo. También puedes añadir más líquido si te gusta una textura más líquida.
Incorporar las lentejas turcas: Aproximadamente 5 minutos antes de que finalice la cocción, añade las lentejas turcas. Estas se cocinan rápidamente, así que asegúrate de no agregarlas demasiado pronto para que no se deshagan por completo.
Condimentar: Sazona a gusto con sal, pimienta, comino y cúrcuma. Si te gusta un toque más picante, puedes añadir una pizca de jengibre o cúrcuma fresca rallada, que además aportará propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Procesar la sopa: Una vez que todo esté bien cocido, retira la cacerola del fuego y utiliza una minipimer (licuadora de mano) para procesar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una sopa con tropezones, puedes dejar algunos trozos de vegetales sin procesar.
Servir y disfrutar: Sirve la sopa crema bien caliente. Puedes decorarla con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, un poco de semillas de sésamo o un toque de levadura nutricional para darle más sabor y nutrientes.
Bonus track
Sabor más intenso: Si buscas un sabor más profundo, puedes agregar un diente de ajo picado o un poco de jengibre fresco cuando dores los vegetales. Esto potenciará el aroma y le dará un toque diferente.
Conclusión
Esta sopa crema de zanahoria con lentejas turcas es un plato sencillo, saludable y versátil que puedes disfrutar en cualquier momento del año. Es reconfortante, ligera y muy nutritiva, perfecta para esos días en los que necesitas una comida fácil pero completa. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales y proteínas de origen vegetal en tu dieta diaria.
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