QUINOA – Pseudocereal
- 16 septiembre 2020
- Dietética
- pseudocereales
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QUINOA – Pseudocereal
Los pseudocereales se diferencian de los cereales en qué poseen todos los aminoácidos que necesitamos.
Son: quinoa, trigo sarraceno y amaranto.
En esta oportunidad les comparto información de la quinoa.
Es necesario remojarla y luego lavarla varias veces idealmente hasta que el agua salga clara y transparente.
El tema del lavado, es porque tiene saponinas que impiden que se absorban bien los nutrientes y encima le aporta sabor amargo.
Cuando la lavas le quitas ese antinutriente, el agua se llena de espuma, y hay que seguir lavando hasta que el agua sea transparente sin espuma.
Luego hervir hasta que esté tierna.
Se puede freezar ya cocida en porciones individuales.
Si te gusta la quinoa, podes ver esta receta de bolitas de quinoa y batata!
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