En un recipiente, mezclar el azúcar mascabo con el aceite y el extracto de vainilla.
En otro recipiente, combinar las harinas y el polvo de hornear.
Mezclar ambas preparaciones hasta integrar bien los ingredientes.
Agregar la manzana rallada y la leche vegetal, y continúar mezclando.
Incorporar las almendras picadas, si decides agregarlas, e integra todo.
Precalentar el horno a 180 grados, y aceitar los moldes para muffins.
Verter la mezcla en los moldes y hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio.

¡Listo para disfrutar! Ahora puedes deleitarte con unos deliciosos Muffins almendrados, perfectos para compartir. Recorda que podes congelarlo. ¡Esperamos que los disfrutes tanto como nosotras al hacerlos!