Cheesecake vegana
- 14 febrero 2021
- Recetas Dulces
- tofu, tortas
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Cheesecake vegana
Se acuerdan de las galletitas de polenta y limón? Bueno son la base de esta torta cruda!
Si bien es una receta que tiene pasos, no lleva cocción ✅
Por otro lado lleva un poco de agar agar ( es un alga que tiene poder gelificante y no tiene sabor, es como la gelatina sin sabor pero de origen vegetal y le aporta cuerpo, se compra en la dietética y con esta receta podés aprender a usarlo)
Ahora sí vamos a la receta
Cheesecake
100% de origen vegetal
Sin tacc
Para la base
250 gramos de galletas caseras, yo use las galletitas de limón y polenta.( Ver receta en el feed)
½ taza de leche vegetal
Para el relleno
1 bloque de tofu
1 ½ taza de leche vegetal
1 1/2 taza de maní pelado sin sal
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de agua
4 cditas pequeñas de agar – agar ( viene en polvo como la gelatina común)
Para la cobertura: use mermelada casera de durazno pero podes ponerle lo que quieras!
Procedimiento
1. Comenzar procesando las galletitas de la base.
2. Luego agregar la leche y armar una masa que se moldea con las manos.
3. Colocar la masa en la base de un molde.
4. Presionar muy bien con las manos para que la base quede firme.
5. Deja reposar en freezer.
6. En la procesadora, procesar: el tofu, el maní, la vainilla, la ralladura y jugo del limón, el azúcar, 1/2 taza de leche vegetal
7. Por otro lado, en una ollita mezclar y llevar a fuego suave: el resto de la leche vegetal junto al agar – agar.
Revolver hasta que esté bien disuelto todo (masomenos 2/3 minutos al fuego).
8. Agrega la leche con el agar a la mezcla de la procesadora y procesar.
9. Verter el relleno sobre la base del cheesecake y esparcir uniformemente.
10. Llevar al freezer y dejar enfriar por 3 hs
11. Cubrir con mermelada de frutas naturales o dulce casero o chocolate.
Tip: conservar en el freezer y consumirlo helado
En este enlace pueden ver la receta de las galletitas de polenta y limón.
Si queres saber como son mis consultas de nutrición, en este enlace te cuento todo!
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