Preparación de las semillas de chía:
Comencemos creando un “huevo vegano”. Mezclar las 2 cucharadas de semillas de chía con 6 cucharadas de agua y deja reposar hasta que se forme una consistencia gelatinosa.

Mezclar los ingredientes secos:
En un recipiente grande, combinar la harina de trigo sarraceno, la harina de garbanzos, la fécula de maíz y el bicarbonato de sodio.

Añadir los ingredientes húmedos:
Verter el “huevo vegano” preparado, el jugo de limón, el azúcar, las nueces picadas y el aceite en los ingredientes secos.

Batir hasta obtener una textura firme:
Usar una minipimer para procesar la mezcla hasta obtener una textura firme y homogénea.

Preparar el molde:
Precalentar el horno y aceitar un molde para budín. Moldear la masa con las manos en el molde y decorar la parte superior con rodajas de limón.

Tiempo de horneado:
Hornear durante aproximadamente 50 minutos a fuego medio.