Armá una corona con la harina sobre la mesada.

Sumale 1 cucharadita pequeña de sal y mezclá apenas.

En el centro, agregá:

el aceite

el agua tibia

las ralladuras

unas gotitas de las esencias

Integrá con las manos.

En otro bowl, batí el aquafaba con el azúcar hasta que se forme una espuma suave.

Incorporalo a la mezcla inicial y seguí amasando.

Si falta líquido, agregá un chorrito de agua tibia. Buscamos una masa firme, elástica y bien integrada.

Amasá 10 minutos con ganas (contá esto como entrenamiento oficial del día 😉).

Tapá y dejá leudar 60 minutos en un lugar cálido.

Estirá la masa y sumá los frutos secos o chocolate.

Amasá nuevamente para que todo quede bien distribuido.

Dividí el bollo en tres partes iguales y colocá en moldes de pan dulce de 500 g.

Dejá leudar un ratito más.

Horneá a 165/170°C durante 45/50 minutos, o hasta que un cuchillo salga sequito.

Tu casa ya tiene olor a diciembre. Te lo aseguro.