Guiso de lentejas

Procedimiento

Preparar las lentejas:

Hierve las lentejas en agua con una pizca de sal durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

Sofrito base:

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
Agrega las cebollas, el morrón y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Incorporar verduras:

Añade las papas, batatas, calabaza y zanahorias a la olla. Cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que se mezclen bien con el sofrito.

Agregar lentejas y salsa de tomate:

Incorpora las lentejas previamente hervidas en la olla y mezcla bien con las verduras.
Añade la salsa de tomate y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 4-5 tazas).

Condimentar:

Agrega el pimentón ahumado, la pimienta negra, el ají mólido, la cúrcuma y sal al gusto. Remueve para combinar.

Cocción:

Lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.