Cheesecake vegana
- 14 febrero 2021
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Cheesecake vegana
¡Hola querida comunidad yocomofelicense! En la entrada de hoy, prepararemos una Cheesecake vegana espectactacular. Primero una pregunta: ¿Se acuerdan de las deliciosas galletitas de polenta y limón? ¡Son la base perfecta para esta cheesecake cruda! Aunque esta receta tiene algunos pasos, lo mejor es que no requiere cocción.
Conociendo el agar agar
Un ingrediente clave es el agar-agar, un alga con poder gelificante que no tiene sabor. Es la alternativa vegetal a la gelatina sin sabor y aporta una textura firme a nuestro cheesecake. Se consigue en dietéticas, y esta receta es ideal para aprender a utilizarlo.
Ingredientes
Para la base:
250 gramos de galletas caseras (usé las galletitas de polenta y limón. Ver receta aquí)
½ taza de leche vegetal
Para el relleno:
1 bloque de tofu
1 ½ taza de: leche vegetal y de maní pelado sin sal
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
1 cucharada de extracto natural de vainilla
½ taza de azúcar
¼ taza de agua
4 cucharaditas de agar-agar en polvo
Para la cobertura:
Mermelada casera de durazno (o lo que más te guste)
Procedimiento
Base: Procesa las galletitas hasta obtener migas finas. Agrega la leche vegetal y forma una masa que se pueda moldear con las manos. Coloca la masa en la base de un molde, presionando bien para que quede firme. Deja reposar en el freezer.
Relleno: En una procesadora, mezcla el tofu, el maní, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón, el azúcar y ½ taza de leche vegetal hasta obtener una crema suave.
En una olla pequeña, calienta el resto de la leche vegetal con el agar-agar, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos hasta que se disuelva por completo.
Agrega la mezcla de agar-agar a la procesadora y mezcla bien.
Vierte el relleno sobre la base de galletitas y esparce uniformemente. Lleva al freezer por 3 horas.
Cobertura: Una vez firme, cubre con mermelada de frutas, dulce casero o chocolate.
Tip: Conserva el cheesecake en el freezer y disfrútalo helado
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