Pan dulce vegano
- 14 febrero 2021
- Recetas Dulces
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Aclaración: Esta receta necesita que sigas paso a paso al pie de la letra, amo crear en la cocina! Pero hay recetas que tienen sus reglas!
De un kilo de harina salen tres pan dulces de medio kilo o dos de 3/4 kilo.
Ingredientes:
1 kg de harina leudante ( yo use harina común, porque quería lograr uno idéntico al pan dulce tradicional, si quieren hacerlo más saludable pueden optar por usar una parte de harina integral)
1 taza de aquafaba ( es el líquido de cocción de los garbanzos, es gelatinoso)
3/4 taza de aceite de girasol
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de agua tibia
Esencia de azahar
Esencia de vainilla
1 pizca de sal
Ralladura de un limón y una naranja
A gusto: frutos secos o trocitos de chocolate amargo
Procedimiento:
– Colocar la harina en la mesada formando una gran corona
– Agregar una cucharadita pequeña de sal y mezclar
– Formar un hueco en el centro y sumarle el aceite, agua tibia, las ralladuras de frutas y esencias ( apenas unas gotas de cada una)
– Integrar todo
– Por otro lado necesitas batir el aquafaba con el azúcar hasta que se forme una leve espumita
– Sumarle a la mezcla inicial el aquafaba endulzado y volver a amasar hasta que se vaya formando masa
– Si te falta líquido podes adicionar un poquito de agua tibia, lo importante es que te quede una masa firme, elástica y bien integrada
– Amasar por 10 minutos
– Dejar reposar en un lugar cálido y leudar durante 60 minutos
– Volver a estirar la masa y agregar lo que hayas elegido en mí caso, yo use mix frutos secos
– Amasar enérgicamente hasta que todo quede adherido a la masa
– Subdividir el bollo en tres partes iguales y colocar en moldes de pan dulce de medio kilo
– Dejarlo leudar un ratito más y luego precalentar el horno a 165/170 grados y hornear durante 45/50 minutos aprox.
Hasta que el cuchillo salga sequito.
En este enlace te explico como obtener el aquafaba.
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