Levadura nutricional
- 14 septiembre 2023
- Dietética
- levadura nutricional
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Hablemos de levadura nutricional
¡Hola querida comunidad yocomofelicense! En este blog, exploraremos qué es la levadura nutricional, sus beneficios dentro de una alimentación basada en plantas y su composición nutricional. ¡Exploremos este enriquecedor de platos lleno de nutrientes!
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es un producto derivado de la Saccharomyces cerevisiae, una cepa de levadura. A menudo se cultiva en melaza de caña de azúcar o remolacha y luego se cosecha, lava y seca para crear las hojuelas o el polvo que conocemos.
Si llevas una alimentación basada en plantas y estas comenzando a informarte, te contamos que este alimento es uno de los grandes “Enriquecedores de platos”, ya que al añadirlo a las comidas, aporta buenas cantidades de vitaminas y minerales necesarios.
Al ser enriquecedor de preparaciones y complementar nutricionalmente nuestras comidas, cabe destacar que es un alimento que puede ser consumido desde el inicio de la Alimentación Complementaria.
¿Hay alguna recomendación para su consumo?
La recomendación general en adultos es de 1 cucharada sopera por día y en niños 1 cucharadita pequeña por día.
Las cantidades necesarias de este alimento, variarán dependiendo de las necesidades de cada persona, por eso es algo que trabajamos mucho en el Consultorio.
Beneficios de consumirla
Sabor Mejorado: La levadura nutricional tiene un sabor umami natural que puede mejorar el sabor de tus platos. Recomendamos usarla como condimento en lugar de queso rallado en las pastas, pizzas, las ensaladas y demás preparaciones.
Fuente de Proteína: Como mencionamos antes, es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en un aliado para mantener los niveles de proteína en unuestra alimentación.
Vitaminas B: Las vitaminas del complejo B son esenciales para la energía, la función cerebral y la salud cardiovascular. La levadura nutricional proporciona una dosis saludable de estas vitaminas.
Ayuda a la Digestión: La fibra en la levadura nutricional puede promover la salud digestiva y regularidad intestinal.
Sustituto de Queso: Podés usar levadura nutricional para dar un toque de sabor queso a tus comidas sin la necesidad de consumir lácteos.
¿Hay alguna marca que se recomiende más?
Hoy en día existen muchas marcas que comenzaron a comercializar este producto alrededor del mundo. A modo de ejemplo, tenemos dos grandes recomendaciones en Argentina:
Levadura Nutricional Nutrileva de Calsa
Levadura Nutricional Titán
¿Qué me aporta y por qué debemos consumirla?
Una de las razones por las que la levadura nutricional es tan recomendada entre las personas que lleven alimentación basada en plantas (vegetarianos y veganos) es su perfil nutricional:
Proteína: La levadura nutricional es una fuente completa de proteínas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. ¡Es un sueño hecho realidad para los veganos y vegetarianos! Una cucharada sopera de levadura nutricional contiene aproximadamente 9 gramos de proteína.
Vitaminas: Es rica en vitaminas B, incluyendo la B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) e incluye Vit B9 (ácido fólico).
Minerales: La levadura nutricional contribuye a la ingesta de minerales esenciales como el zinc y magnesio.
Fibra: Contiene fibra que puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.
¿Se puede sumar a recetas?
¡Claro que si! Este alimento puede ser utilizado como “queso rallado” espolvoreado sobre la comida o como un ingrediente más de simples preparaciones ricas en nutrientes.
Rawmesan
Para los fanáticos del queso rallado, esta es una idea económica, nutritiva, y muy fácil de hacer.
¡Podés usarlo para espolvorear guisos, sopas, purés, pastas, tostones, queda rico con todo!
¿Qué me aporta esta receta?
Estas recetas ha sido creada por una Licenciada en Nutrición, y al estar conformada principalmente por alimentos como levadura, frutos secos y semillas (fuentes de proteína vegetal y hierro), poseen un gran valor nutricional al ser combinada con los demás grupos alimentarios que se sugieren en un día.
Si querés aprender a realizar en tu casa más recetas como esta y saber de qué manera combinarlas en tu día, sus porciones y más, te espero en el consultorio online.
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