Calabaza rellena vegana
- 6 julio 2020
- Recetas Saladas
- Almuerzos y Cenas
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Todo se puede hacer de origen vegetal. Esta receta fácil de hacer, muy abundante y algo calentito para estos días invernales
Aclaración: no recomiendo el uso de soja diariamente, siempre es ideal elegir legumbres, pero para aquellos qué quieren probarla, deben buscar versiones orgánicas, hay 2 o 3 marcas comerciales muy aceptables. Ya sea en leche, harinas, porotos , tofu o texturizada, hay que buscar que sea orgánica!
Ingredientes: ( 2 porciones abundantes)
1/2 calabaza grande
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 morrón mediano
1 taza de soja texturizada orgánica ( sino tenés soja de este tipo podés usar lentejas)
1/2 taza de quesofu (en este enlace podes ver la receta)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimentón ahumado dulce
Comino
Procedimiento:
Llevar la calabaza al horno durante 45/60 minutos hasta que se cocine por completo.
Mientras tanto hidratar la soja texturizada en agua hirviendo durante 10 minutos.
Saltear con aceite la cebolla, ajo y morrón.
Escurrir y desechar el agua de la soja texturizada
( Siempre hidratarla y luego condimentar muy bien para que tome buen sabor).
Agregar la soja en la sartén junto al sofrito de vegetales y condimentar a gusto.
Una vez que la calabaza está cocida, retirar el puré del interior y rellena con la soja y por encima agregar el quesofu y gratinar en el horno por unos minutos más. Espolvoree con rawmesan!
Servir con ensalada de vegetales crudos y hummus de legumbres ❤️
Acá podes ver la receta de hummus de garbanzos para acompañar esta calabaza rellena vegana.
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