Locro vegano sin TACC

El secreto de mi locro es ponerle una taza de batata rallada, porque eso se desarma y aporta cremosidad.¡ Probalo y después me contas!
Receta ideal para días de frío y aislamiento social
Rinde 6 porciones abundantes aproximadamente
Se puede freezar en porciones individuales

🌱 Locro
🔸 Ingredientes
2 tazas de porotos blancos (pallares) previamente hervidos
1 taza de calabaza en cubos
1 batata rallada
1 taza de batata en cubos
1 cebolla de verdeo en rueditas
1 diente de ajo
1 morrón rojo en cubos
1 zanahoria en cubos
1 choclo desgranado
Un poco de perejil

Condimentos:
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharada de ají
1 cucharada de orégano
Sal a gusto
Aceite c/n
Agua caliente c/n

🔸 Procedimiento
Primero hervir los porotos solos, los retiro un punto antes de cocción para que se terminen de cocinar luego en la olla.
Cortar todos los vegetales.
Colocar una cacerola al fuego con un chorrito de aceite, sumar todos los vegetales cortados y sofreírlos durante 5 minutos aprox.
Agregar agua caliente hasta cubrir todos los vegetales y sumar todos los condimentos.
A partir de este momento, chequear que durante la cocción (50 min aproximadamente) nunca se quede sin líquido.
Finalmente sumar los porotos pallares a la preparación.
Cocinar hasta que todo esté cocido y cremoso, calcúlale 50 min o quizás un rato más.

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