Que es el kefir?
Que es el kefir?
Me preguntan mucho sobre esta bebida probiotica, hoy respondo 3 preguntas frecuentes y paso receta:
1) Que es el kefir? Es una bebida fermentada que esta viva y tiene muchas propiedades nutricionales y un sabor único. Repleta de bichitos que ayudan a nuestro sistema intestinal. Se puede hacer en casa con pocos ingredientes. Necesitas que alguien te done los nódulos para comenzar.
2) Como se toma? Comenzar de a poco, 1 vaso pequeño por día para los que se inician esta perfecto, van viendo tolerancia, es decir: si gusta y cae bien pueden aumentar un la cantidad. Podes consumirlo directo o mezclarlo con jugos y licuados.
3) Para que sirve consumirlo? Es una manera fácil, económica y rica, de incorporar esos bichitos buenos a nuestro sistema. Suele traer beneficios intestinales, por eso es ideal para aquellos que tienen problemas de constipación y/o intestinos perezosos, y para los que son amantes de las bebidas tipo gaseosas, ya que su gas puede ser potente y ayuda a disminuir el consumo de gaseosas industriales. Podes tomarlo en cualquier momento del día, si lo preferís en la mañana en ayunas, va a generar un efecto mucho mas eliminatorio, así que atenti a como sea tu intestino y usarlo con responsabilidad.
Como se elabora?
Ingredientes:
4 cdas soperas de nódulos de agua de kefir
1 cda sopera de azúcar (yo use mascabo pero la que tengas)
1 litro de agua filtrada – mineral
Unas pasitas de uva
Rodaja de naranja o limón.
Procedimiento:
1 ra fermentación: colocar los nódulos en un frasco de vidrio grande, agregar el azúcar, pasas, rodaja de cítrico y el agua.
Tapar el frasco con una tela o si queres mas gas tapar con tapa del frasco, en este caso la fermentación funciona con lienzo o tapa hermética, ambas opciones son correctas.
Dejar a temperatura ambiente en un lugar donde este resguardado del sol, durante 24 hs, luego colar el liquido y reservar los nódulos.
En esta altura del proceso, podes beberlo, pero si queres mas sabor y gas, te conviene hacer una segunda fermentación. Los nódulos siempre se retiran cuando consumís la bebida y se vuelven a reutilizar.
2 da fermentación1 litro del kefir previamente preparado, y jugo exprimido natural de 3 naranjas y/o pomelos (puede ser jugo de otra fruta).
Juntar el kefir y el jugo en una botella, tapar y reservar por 24 hs nuevamente.
Una vez que paso ese tiempo, podes beberlo y disfrutarlo.
Tips: Nunca tires los nódulos, si los cuidas bien pueden llegar a durar mucho tiempo, de ese modo te aseguras de tener siempre disponible. Esta bebida elaborada podes conservarla en la heladera y dura unos cuantos días. Lo que sucede en las fermentaciones es que aumenta su color, su gas y su sabor. La idea de explorar los fermentos es ir viviendo día a día la transformación de la comida viva.
El gas se produce naturalmente, por ese motivo es normal que alguna preparación salga con mas gas y quizás otras con menos, es parte de la producción artesanal en tu casa y no industrializada.
Ojala esta data te sirva y te animes a explorar!
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