Galletitas de limón y polenta
- 28 julio 2020
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Galletitas de limón y polenta
¡Hola, querida comunidad yocomofelicense! Hoy te traigo una receta ideal para quienes buscan opciones económicas y 100% a base de plantas. Estas galletitas de limón y polenta son perfectas para acompañar una merienda. Comer a base de plantas es accesible, práctico y delicioso, ¡y esta receta es la prueba de ello!
Cuando las cociné, me trajeron a la memoria los polvorones de mi infancia, pero en una versión totalmente vegana. Estas galletitas tienen una textura húmeda, son súper rendidoras y salen unas 12 unidades medianas. Además, tienen un toque cítrico delicioso gracias al limón.
Ingredientes
1 taza de polenta cruda
1/2 taza de harina (podés usar la que prefieras: de trigo, integral, almendras, sarraceno)
1 cda sopera de polvo para hornear
1/2 taza de azúcar
Ralladura de un limón
1 manzana pelada y rallada
6 cdas soperas de aceite de oliva o girasol
Procedimiento
Preparar la masa: En un recipiente grande, mezclá todos los ingredientes: la polenta, la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la ralladura de limón, la manzana rallada y el aceite. Asegurate de que todo quede bien integrado para formar una masa homogénea.
Reposo en la heladera: Una vez lista la mezcla, dejala reposar en la heladera por unos 30 minutos. Esto ayudará a que los sabores se integren mejor y facilitará el armado de las galletitas.
Formar las galletitas: Precalentá el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C). En una placa aceitada o con papel vegetal, formá las galletitas con la ayuda de una cuchara o molde. No te preocupes si no quedan perfectas, ¡lo casero es lo mejor!
Cocción: Horneá las galletitas por aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y comiencen a desprender ese irresistible aroma a limón. Cada horno es diferente, así que vigilá la cocción para que no se sequen demasiado.
Almacenamiento: Una vez frías, guardá las galletitas en un frasco de vidrio o en un tupper hermético. Así se mantendrán frescas por más tiempo.
Conclusiones
Estas galletitas de limón y polenta son una opción versátil: podés disfrutarlas en el desayuno, merienda o como un snack para llevar. Además, están hechas con ingredientes simples que seguramente ya tenés en casa.
Tip extra: Si querés darle un toque diferente, podés agregar semillas de amapola o chía a la mezcla, ¡le darán un toque crujiente y extra nutritivo!
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