Tortilla de papas y garbanzos vegana
- 11 noviembre 2020
- Recetas Saladas
- legumbres
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Tortilla de papas y garbanzos vegana
Ingredientes
Rinde 7-8 porciones (sale una tortilla de tamaño mediano a grande)
3/4 kg de papas
1 taza grande de: garbanzos previamente cocidos y de leche vegetal sin azúcar
3 cucharadas soperas de semillas de lino molidas, activadas en 6 cucharadas soperas de agua
Condimentos al gusto: sal, pimienta, pimentón, etc.
1/4 taza de aceite de girasol
Un puñado de perejil fresco picado
Un poco más de aceite para cocinar las papas al horno
Procedimiento
Cocinar las papas:
En primer lugar, corta las papas en rodajas y cocínalas en el horno con un poco de aceite hasta que estén doradas.
Activar las semillas de lino:
Mezcla las semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua y déjalas reposar hasta que se forme un gel.
Preparar la mezcla de garbanzos:
Por otro lado, en una procesadora, coloca los garbanzos cocidos, la leche vegetal, el gel de lino y procesa hasta obtener una pasta homogénea.
Añade los condimentos al gusto (sal, pimienta, pimentón), el perejil fresco picado y la 1/4 taza de aceite de girasol. Procesa nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Mezclar con las papas:
Vierte la mezcla de garbanzos en un recipiente grande y añade las papas horneadas. Asegúrate de que las papas queden bien cubiertas por la mezcla.
Cocinar la tortilla:
Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada y firme.
Con mucho cuidado, dar vuelta la tortilla utilizando un plato para evitar que se rompa, y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
En el siguiente video podes ver el paso a paso para aprender otra receta con garbanzos
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